面包聖經︰美國人手一本的面包烘焙鼻祖書
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面包聖經︰美國人手一本的面包烘焙鼻祖書

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$33.18
ISBN# 9787530467039
Information
在羅絲利維貝蘭堡的第一本烘焙書《蛋糕聖經》問世時,她顛覆了家庭烘焙的方式。她用簡單、清晰的語言解釋了每個配方中的化學變化,書中還透露了很多曾經只有專業烘焙師才知道的細節。但是,與其他相關書籍相比,她的書最為突出的地方是獨特的配方以及描述的方式。她口語化的表達方式使讀者在嘗試每個配方時都會獲得成功。一位評論家這樣說道:「羅絲是烘焙師、化學家、藝術家、傳教士以及充滿激情的老師……她的書是當之無愧的『聖經』。」  在《面包聖經》中,羅絲表現出了非常高的專業素養,從烘焙起來最簡單的不添加酵母的咖啡蛋糕到烘焙師的「聖杯」酸面團面包。書中配有300張插圖以及32頁全彩照片。這本書是你完全可以信任的,是你烘焙生涯中值得學習的,並且會伴隨你成長。  本書中的配方簡單易學,幾乎涵蓋了面包的所有種類:快速面包(如果你不善於使用酵母,你會在這個章節中找到很多自己喜歡烘焙的面包)、比斯吉、麥芬、脆薄空心松餅、英式烤面餅、英式麥芬、貝果、普雷結鹼水包、猶太逾越節薄餅、扁平面包、比薩餅、佛卡夏、夏巴塔、蓬松的白面包(神奇面包應該是這樣的)、葡萄干面包卷、帕克之家餐包、爐火面包、十谷物魚雷面包、亞麻籽面包、粗粒小麥面包、法棍、法式鄉村圓面包、普格利澤(有好看的大洞)、黑麥面包、標准粗黑麥面包、基本酸面團面包(還有低風險酸面團面包的配方)、布里歐修、黃油哈拉、巧克力黏面包卷、潘妮托尼、巧克力杏仁旋渦咕咕霍夫、猴子面包……  書中還有不可計數的小竅門,能夠解決所有問題:如何制作發酵完美的面包而不讓它塌陷?如何根據自己的時間表烘焙發酵面包?如何才能保證不會殺死酵母?怎麼才能知道面團發酵得是否恰到好處?怎麼判斷面包已經烘焙完成(而不需要敲打或者猜測)?怎麼防止面包底部粘在烤盤上面?……  在介紹原材料和工具的章節中,羅絲推薦了一些品牌的產品,進行了品牌之間的相互比較,並且列出了購買方式。  在這里,你不再需要頻頻猜測,雖然猜測是烘焙面包時可能會經常遇到的情況。一本《面包聖經》在手,你再也不會有烘焙時不確定的感覺了。